Ingredienti
600 G di Fegato Di Vitello
1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
3 Spicchi di Aglio
1 Bicchiere di Aceto Di Vino
1 Manciata di Prezzemolo
Sale

Tritare una manciata di prezzemolo e farlo rosolare con l'olio. Togliere la pelle al fegato e tagliarlo a fettine sottili. Mettere gli spicchi d'aglio schiacciati a macerare nell'aceto. Far insaporire il fegato nel soffritto e, appena cambia colore, aggiungere l'aceto e l'aglio. Pochi minuti di cottura, salare e servire.