Ingredienti
1000 G di Anguille
200 G di Peperoni
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
2 Spicchi di Aglio
500 G di Pomodori Maturi

Tagliare le anguille in tronconi di 8 cm. Rosolare l'aglio, aggiungere i pezzi di anguilla, salare e pepare, bagnare col vino. Far ridurre, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Aggiungere pure i peperoni sbollentati e tagliati a filetti. Cuocere per 15 minuti a coperto.