Ingredienti
600 G di Cipolline
6 di Uova
40 G di Formaggio Grattugiato
1 Spicchio di Aglio
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
Abbondante di Olio D'oliva
Sale
Pepe

In un tegame con abbondante olio lasciate dorare uno spicchio d'aglio, eliminatelo. Unite le cipolline spellate e tagliate a fettine sottili. Fate rosolare per 5 minuti. In una terrina sbattete le uova con il formaggio grattugiato e un ciuffo di prezzemolo tritato, salate e pepate. Versate il composto nel tegame delle cipolle, riducete il calore e fate rapprendere leggermente le uova strapazzandole con la forchetta. Passatela sul piatto da portata e servite con pane casereccio.