Contorno |
Melanzane
Ingredienti
3 di Melanzane
1 di Limone
Olio D'oliva
Sale
1 Macinata di Pepe
3 di Melanzane
1 di Limone
Olio D'oliva
Sale
1 Macinata di Pepe
Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il “caviale” di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza.
 Valori nutrizionaliCaviale Di Melanzane |
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| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Melanzane | 600 | 144 | 34.2 | 1.14 | 6.06 | 20.4 | 554.46 | Limoni | 100 | 20 | 10.7 | 0.3 | 1.2 | 4.7 | 87.4 | Sale | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.02 |
| Totale | 710 | 164 | 44.9 | 1.44 | 7.26 | 25.1 | 641.88 |
Persone: 4
Note: -
Ingrediente principale: Melanzane
Tipo piatto: Contorno