Antipasto |
Carciofi
Ingredienti
2000 G di Carciofi
4 di Limoni
Aceto Di Vino Bianco
Sale
2000 G di Carciofi
4 di Limoni
Aceto Di Vino Bianco
Sale
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure, delle spine rimaste e dei gambi, quindi immergeteli in una terrina piena d'acqua acidulata con il succo di due limoni. Lasciate a bagno gli ortaggi per cinque minuti, poi scolateli e fateli lessare piuttosto al dente in una pentola piena d'acqua bollente, anch'essa acidulata col succo dei due limoni rimasti. Quando i carciofi sono cotti toglieteli dalla pentola, lasciateli sgocciolare, poi allineateli su un canovaccio, tamponandoli leggermente. Sistemati i carciofi, una volta asciutti, in vasi di vetro, copriteli con l'aceto, in cui avrete sciolto un po' di sale, chiudete i recipienti e lasciateli riposare per quindici giorni. Trascorso questo tempo, togliete l'aceto dai vasi e sostituitelo con dell'aceto fresco, sempre mescolato con un po' di sale. Chiudete ermeticamente i vasi e riponeteli in un luogo buio e asciutto. Lasciate trascorrere almeno un mese prima di mangiare i carciofi così preparati, ma consumateli entro 8 mesi dalla preparazione.
 Valori nutrizionaliCarciofi Sott'aceto |
|||||||
| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Carciofi | 2000 | 940 | 210.2 | 3 | 65.4 | 108 | 1698.8 | Limoni | 300 | 60 | 32.1 | 0.9 | 3.6 | 14.1 | 262.2 | Aceto | 20 | 3.8 | 0.054 | 0 | 0.008 | 0 | 18.894 | Sale | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.02 |
| Totale | 2330 | 1003.8 | 242.354 | 3.9 | 69.008 | 122.1 | 1979.914 |
Persone: 4
Note: -
Ingrediente principale: Carciofi
Tipo piatto: Antipasto