Ingredienti
320 G di Carote
200 G di Mandorle Tritate
100 G di Nocciole Tritate
250 G di Zucchero
3 di Uova
Scorza Di Limone
50 G di Farina
1 Bustina di Lievito

Pulite le carote, grattugiatele finemente e impastatele in una ciotola con i tuorli delle uova (conservate l'albume), la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole. Ottenuto un impasto omogeneo, grattugiate un po' di buccia di limone e poi incorporate gli albumi montati a neve ferma. Foderate con la carta da forno uno stampo da dolci e versatevi il composto. Cuocete a 180 gradi (forno preriscaldato) per 50 minuti. Fate raffreddare prima di servire.