Ingredienti
500 G di Pasta Tipo Tagliatelle
1 di Cipolla
2 Cucchiai di Olio D'oliva
4 di Carciofi
2 di Uova
4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Tritate la cipolla e doratela nell'olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.