Ingredienti
1000 G di Cosciotto D'agnello Tagliato A Pezzi
Olio D'oliva
1 di Cipolla
4 di Pomodori Pelati
1 Spicchio di Aglio
Salvia
Sale
Pepe

Nell'olio caldo, insaporito con lo spicchio d'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, far rosolare, a fuoco vivo, i pezzi di agnello, rigirandoli con 1 paletta. Unire la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili; quando sarà morbida, unire i pomodori tritati e la salvia lavata. Salare e pepare. Far cuocere l'agnello per circa 1 ora, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.