Salsa |
Latte
Ingredienti
100 G di Farina
100 G di Burro
65 Cl di Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata
100 G di Farina
100 G di Burro
65 Cl di Latte
Sale
Pepe
Noce Moscata
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi. salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
 Valori nutrizionaliBesciamella Classica |
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| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Farina di frumento tipo 00 | 100 | 339 | 72.57 | 1.87 | 13.7 | 12.2 | 10.27 | Burro | 100 | 717 | 0.06 | 81.11 | 0.85 | 0 | 15.87 | Latte - di vacca parzialmente screm | 65 | 26 | 3.1135 | 0.572 | 2.1515 | 0 | 58.5845 | Sale | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.02 | Pepe | 10 | 25.5 | 6.481 | 0.326 | 1.095 | 2.65 | 1.051 | Noce moscata | 10 | 52.5 | 4.929 | 3.631 | 0.584 | 2.08 | 0.623 |
| Totale | 295 | 1160 | 87.1535 | 87.509 | 18.3805 | 16.93 | 86.4185 |
Persone: 4
Note: -
Ingrediente principale: Latte
Tipo piatto: Salsa