Ingredienti
320 G di Pasta Tipo Spaghetti
2 di Carciofi
250 G di Ricotta Fresca
1 Spicchio di Limone
2 Spicchi di Aglio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perché non si anneriscano. Schiacciate l'aglio e fatelo dorare in olio d'oliva, poi toglietelo. Aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete la ricotta amalgamandola con cura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare nella padella del condimento aggiungendo a poco a poco il parmigiano grattugiato. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.