Base Per Gelati Al Cioccolato
Ricetta Base Per Gelati Al Cioccolato, Cioccolatocalorie e valori nutrizionali
Dessert |
Cioccolato
Ingredienti
5 di Tuorli D'uovo
150 G di Zucchero
60 G di Cacao Amaro
50 Cl di Latte
5 di Tuorli D'uovo
150 G di Zucchero
60 G di Cacao Amaro
50 Cl di Latte
Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli e mettete questi ultimi in una grande terrina. Unitevi lo zucchero e frustate energicamente fino ad ottenere un composto spumoso (potete anche usare la frusta elettrica). Terminata questa prima operazione, mettete il cacao in una casseruola, sul fornello spento, e diluitelo pian piano con il latte, mescolando continuamente; quindi accendete il fuoco. Appena il latte bollirà , versatelo sulla crema di tuorli e zucchero, sempre rimestando. Ora passate il composto al colino, raccogliendolo nella casseruola in cui avete fatto bollire il latte, e mettetelo nuovamente sul fuoco, che avrete acceso al minimo. Fatelo cuocere fino a che si addenserà , velando il cucchiaio; poi versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che in superficie si formi una pellicola. Versate infine la crema, ormai fredda, nella gelatiera e passatela in freezer per il tempo necessario a farla gelare. Potete servire il gelato al cioccolato in coppette individuali, dopo averlo modellato a palline con l'apposito utensile, oppure utilizzarlo come base nelle ricette che ne richiedono l'impiego.
 Valori nutrizionaliBase Per Gelati Al Cioccolato |
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| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Zucchero (saccarosio) | 150 | 580.5 | 149.97 | 0 | 0 | 0 | 0.045 | Cacao amaro | 60 | 137.4 | 32.58 | 8.22 | 11.76 | 19.92 | 1.8 | Latte - di vacca parzialmente screm | 50 | 20 | 2.395 | 0.44 | 1.655 | 0 | 45.065 |
| Totale | 260 | 737.9 | 184.945 | 8.66 | 13.415 | 19.92 | 46.91 |
Persone: 4
Note: -
Ingrediente principale: Cioccolato
Tipo piatto: Dessert