Ingredienti
3 di Melanzane
2 di Cipolline
1 Spicchio di Aglio
1 di Pomodoro Maturo
Menta
Basilico
1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
Sale
Pepe

Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato. Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline. Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e servire freddo.