Ingredienti
2 di Petti Di Pollo
2 di Uova
30 G di Burro
2 Bicchieri di Aceto Di Vino
1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 di Cipolla
1 di Carota
4 Foglie di Salvia
1 Costa di Sedano
2 Spicchi di Aglio
Pangrattato
Poco di Olio D'oliva
Sale
Pepe

Tagliate ogni petto a metà e battete la carne per assottigliarla. Lasciate le cotolette immerse per un quarto d'ora nelle uova sbattute leggermente salate e poi passatele nel pangrattato. Scaldate in un tegame una noce di burro con due cucchiai d'olio e fatevi dorare a fiamma moderata per una decina di minuti i petti di pollo da entrambe le parti. Intanto preparate la marinata. Rosolate in poco olio la cipolla, il sedano e la carota tagliati a fettine, regolate sale e pepe, aggiungete l'aceto e il vino. Appena raggiunta l'ebollizione ritirate dal fuoco. A questo punto unite la salvia e l'aglio a fettine. Versate la marinata calda sulle cotolette. Lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. È una preparazione gradevole e saporita che offre il vantaggio di essere preparata anche con un giorno di anticipo.