Dessert |
Burro
Ingredienti
250 G di Farina
125 G di Burro
1/2 Cucchiaio di Sale
1 di Tuorlo D'uovo
250 G di Farina
125 G di Burro
1/2 Cucchiaio di Sale
1 di Tuorlo D'uovo
Gli ingredienti sono per 400 g di pasta. Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina. Tagliate 125 g dì burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina. Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli, finché si formeranno delle briciole. Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina. Prendete piccole quantità di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro. Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini. Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda. Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta. Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta. Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati. Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla. Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.
 Valori nutrizionaliPasta Brisée |
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| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Farina di frumento tipo 00 | 250 | 847.5 | 181.425 | 4.675 | 34.25 | 30.5 | 25.675 | Burro | 125 | 896.25 | 0.075 | 101.3875 | 1.0625 | 0 | 19.8375 |
| Totale | 375 | 1743.75 | 181.5 | 106.0625 | 35.3125 | 30.5 | 45.5125 |
Persone: 4
Note: -
Ingrediente principale: Burro
Tipo piatto: Dessert