Ingredienti
800 G di Filetto Di Maiale
40 G di Burro
8 di Prugne Secche
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Olio D'oliva
Sale

In un tegame scaldate il burro e quattro cucchiai di olio, adagiatevi la carne legata e cuocete in forno 1/4 d'ora rigirando il filetto per fargli prendere colore. Salate. Versate il vino e fate evaporare. Aggiungete le prugne prima ammorbidite nell'acqua poi strizzate e tagliate a metà. Continuate la cottura per 3/4 d'ora a fuoco medio. Tagliate a fette e servite con il sughetto di prugne.