Dessert |
Latte
Ingredienti
100 Cl di Latte
180 G di Zucchero
8 di Tuorli D'uovo
2 di Albumi D'uovo
100 Cl di Latte
180 G di Zucchero
8 di Tuorli D'uovo
2 di Albumi D'uovo
In una casseruola versate il latte, aggiungete 100 g di zucchero, mescolate e lasciate sobbollire per circa un'ora. Ritirate e fate raffreddare. In un tegamino sciogliete il restante zucchero senza aggiungere acqua e, quando è diventato color oro, versatene un po' in uno stampo girando il recipiente in modo da caramellare uniformemente fondo e pareti. Lo zucchero caramellato che avanza deve essere posto ancora sul fuoco fino a quando assume un colore marrone scuro. A questo punto, per fermarne la cottura, versate nel recipiente un mestolino d'acqua continuando a mescolare per evitare che lo zucchero solidifichi: dovete ottenere un liquido denso e scuro. Ritirate, fate intiepidire e tenete da parte. In una casseruola sbattete con una forchetta tuorli e albumi, unitevi il latte bollito e lo zucchero scuro, mescolate. Filtrate il composto al colino e versatelo nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o più. Controllate la cottura infilando nel dolce uno stecchino che deve uscire asciutto. Sformate e servite con panna montata. Il latte brulè, dal raffinato sapore dolce-amaro, chiude un pranzo alla perfezione.
 Valori nutrizionaliLatte Brulè |
|||||||
| Alimento | Grammi | Calorie | Carboidrati | Grassi | Proteine | Fibre | Acqua | Latte - di vacca parzialmente screm | 100 | 40 | 4.79 | 0.88 | 3.31 | 0 | 90.13 | Zucchero (saccarosio) | 180 | 696.6 | 179.964 | 0 | 0 | 0 | 0.054 |
| Totale | 280 | 736.6 | 184.754 | 0.88 | 3.31 | 0 | 90.184 |
Persone: 6
Note: -
Ingrediente principale: Latte
Tipo piatto: Dessert