Ingredienti
2 Cucchiai di Farina
75 Cl di Latte
Formaggio Parmigiano Grattugiato
150 G di Burro
4 di Uova
400 G di Pasta Tipo Tagliolini
Sale
Pepe
Noce Moscata

Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte. Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve. Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.