Ingredienti
1000 G di Spinaci
500 G di Pane Raffermo
2 di Uova
1 Bicchiere di Latte
80 G di Burro
100 G di Farina Bianca
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.